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Gastronomia



Um verdadeiro festival de sabores está à disposição do turista, que pode provar desde a mais deliciosa comida caseira ao mais sofisticado prato da culinária internacional. Segundo estimativa da Assosiação Brasileira de Bares e Restaurantes de Pernambuco (Abrasel-PE), são mais de 1,7 mil bares e restaurantes espalhados pela cidade, gerando 120 mil empregos diretos e indiretos.

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Arrumadinho

Iguaria feita a partir da mistura de carne de charque da parte do colchão picada em cubos e fritada no óleo, feijão-verde, feijão macassa ou feijão-fradinho, tambem conhecido como feijão de corda, coentro, cebola, tomate e pimentão picados, farinha de mandioca ou farinha feita com manteiga derretida, acrescida de colorau.Fonte:Dicionário Escolar da Diversidade Cultural Pernambucana. Recife: Ideia Empreendimentos Culturais, 2012.

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Galinha Cabidela

Galinha cabidela é um prato tradicional do Norte de Angola também conhecido no Sudeste e Sul do Brasil como Frango ao Molho Pardo, no Nordeste é conhecido também como Galinha Cabidela. 
 É um dos pratos mais populares da culinária pernambucana, presentes nos cardápios dos restaurantes mais refinados aos mais populares. Fonte:Dicionário Escolar da Diversidade Cultural Pernambucana. Recife: Ideia Empreendimentos Culturais, 2012

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Carne de Sol

A carne de sol o processo de preparação semelhante ao do charque porém com menos sal. Por conta disso, se conserva por menos tempo. No início, depois de colocar sal fino era exposto nas primeiras horas da manhã, assim que o gado era abatido e lá ficava até secar.Carne de sol frita com rodelas de cebola por cima. Sirva com purê de aipim (mandioca) que fica uma delícia!Fonte: Historia dos sabores de Pernambuco Editora FCF1º Edição Maria Letícia Monteiro Cavalcante

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Queijo Coalho

Queijo coalho é aquele queijo que a gente ta acostumado a comer desde pequeno. Cru, assado, frito, na brasa o queijo de coalho está presente no café da manhã, no almoço e jantar do Pernambucano. Nenhum outro alimento é tão característico da região como o nosso queijo de coalho.Fonte:Dicionário Escolar da Diversidade Cultural Pernambucana. Recife: Ideia Empreendimentos Culturais, 2012

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Bode Guisado

O mais tradicionais dos pratos nordestinos procede de uma técnica europeia que se reinventou no paladar do povo. A ideia do prato sugeri aproveitar o máximo as partes do animal, porco ou boi em Portugal e bode ou caneiro no Nordeste brasileiro.Fonte: Dicionário
Escolar da Diversidade Cultural Pernambucana. Recife: Ideia Empreendimentos Culturais, 2012

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Buchada

Em geral, no Nordeste, berço da iguaria, diz-se simplesmente «buchada», já que se supõe que esta é feita do bode. A nossa buchada é apreciada por todos turistas que visitam o estado.Entretanto, a buchada é um dos pratos mais famosos de Pernambuco... Fonte:Dicionário Escolar da Diversidade Cultural Pernambucana. Recife: Ideia Empreendimentos Culturais, 2012

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Caldeirada

Que deliciosa mistura de peixe com frutos do mar cozidos- camarão, lagosta, ostra, sururu, marisco e povo- refogados no azeite, temperos verdes e leite de coco. Tipico do litoral, é iguaria servida com arroz e prião do caldo. Alguns restaurantes oferecem o prato como grande atrativo comercial.Fonte: Dicionário Escolar da Diversidade Cultural Pernambucana. Recife: Ideia Empreendimentos Culturais, 2012

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Cartola

A iguaria tem origem nas casas-grandes dos engenhos. Consiste numa das mais tradicionais sobremesas de Pernambuco, sendo considerada como Patrimônio Cultural Imaterial do Estado de Pernambuco segundo a Lei 13.751 de abril de 2009 . GASPAR, Lúcia. Cartola

(culinária). Fundação Joaquim Nabuco, Recife, abr., 2012.

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Bolo de Rolo

Bolo tipicamente pernambucano, feito com massa fina, amanteigada, coberta dcom doce de goiaba, enrolada a semelhança de um rocambole.  Se for outros doce, que não seja de goiaba, não
se caracteriza Bolo de Rolo. Fonte:Dicionário Escolar da Diversidade Cultural Pernambucana. Recife: Ideia Empreendimentos Culturais, 2012

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Tapioca

A tapioca é uma espécie panqueca feita com goma de mandioca umedecida e temperada com sal, que não é enrolada, mas dobrada ao meio. Podem ter uma infinidade de recheios. As tapioqueiras (vendedoras de tapioca) são facilmente encontradas nos pontos turísticos das cidade de Pernambuco

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Charque

A carne de charque (em quéchua: charki ou em araucano charqui, carne salgada) é uma carne salgada e seca ao sol com o objetivo de mantê-la própria ao consumo por mais tempo. Tem uma salga e exposição solar maiores que outras carnes. Fonte:Dicionário Escolar da Diversidade Cultural Pernambucana. Recife: Ideia Empreendimentos Culturais, 2012

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Chambaril

Pois bem, o Chambaril é feito com ossobuco que nada mas é do que o músculo bovino, a perna do boi - o corte acima da canela e abaixo do joelho. Prato considerado pesado feito com chambaril patas do boi ou da vaca, acompanhado de farinha ou pirão. Fonte: Dicionário Escolar da Diversidade Cultural Pernambucana. Recife: Ideia Empreendimentos Culturais, 2012

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Cozido

O cozido completo, com diferentes tipos de carnes e vegetais, tem origem judia. Era Adafina (coisa quente), o principal alimento do sabbath, dia destinado a louvar a deus, equivale aos domingos de descenso dos cristãos. Fonte:Historia dos sabores
de Pernambuco Editora FCF 1º Edição Maria Letícia Monteiro Cavalcante.

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Bolo Souza Leão

O mais tradicional dos bolos pernambucanos é fruto dessa rebeldia que sempre esteve presente nos movimentos sociais.Fonte:Dicionário
Escolar da Diversidade Cultural Pernambucana. Recife: Ideia Empreendimentos Culturais, 2012 Historia dos sabores de Pernambuco Editora FCF 1º Edição Maria Letícia Monteiro Cavalcante .

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Sarapatel

Sarapatel é uma designação comum de diversas iguarias preparadas com vísceras de porco.O prato da região de Alentejo ( Portugal), chegou ao Brasil pelos colonizadores. O nome aparece pela primeira vez em meados do século XVII, como sarapatel. Fonte:Historia dos sabores de Pernambuco Editora FCF 1º Edição Maria Letícia Monteiro Cavalcante

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Filmagem com drone sobrevoando a Ilha de Santo Aleixo - Barra de Sirinhaém - PE - Realizada por Sergio Streda
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